Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●●● ○○ Proteólisis: ●● ○○○ Gas: ○○○○○

Descripción: Un iniciador homofermentativo que se sugiere para quesos de pasta filata con bajo contenido de humedad como Provola (queso en tiras). La baja actividad proteolítica de Lactobacillus bulgaricus le da aroma al queso y en la producción de queso para pizza reduce los problemas de pardeamiento y mejora el rendimiento de fusión.

Composición:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Aplicación: Mozzarella, queso para pizza, pasta filata, quesos suaves y duros

Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C)

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel