Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ● ○○○○ Gas: ○○○○○

Descripción: Cultivo homofermentativo mesófilo de rápida acidificación adecuado para quesos de textura cerrada con buen aroma y consistencia. Estos tipos de quesos incluyen queso fresco y blando, semiduro, queso duro, queso continental y queso de molde.

Composición:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris

Aplicación: Cheddar, Monterrey Jack, Gouda, Edam, Crema, Feta y Requesón.

Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C)

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel